燒烤是近些年比較流行了一種娛樂(lè)節(jié)目,對(duì)于人比較多的團(tuán)隊(duì)來(lái)說(shuō),除出去燒烤不僅能夠增進(jìn)大家之間的關(guān)系,也能在燒烤中體會(huì)到快樂(lè)的體驗(yàn),畢竟每個(gè)人心中都有要做大廚的夢(mèng)想，那么重點(diǎn)來(lái)了,燒烤調(diào)味料有哪些?我們需要準(zhǔn)備哪些調(diào)料才能做出美味烤串呢?

燒烤的主要調(diào)味料

調(diào)和油、鹽、燒烤醬(汁)、 辣椒粉(老干媽)、孜然、五香粉、蜂蜜、番茄醬、胡蘿卜醬、甜面醬、海鮮調(diào)料、大蒜、姜、蔥、孜然粉、椒鹽(可用其代替食鹽)、黑胡椒粉、辣椒粉、糖水,還可以根據(jù)個(gè)人喜好選不同口味的燒烤醬。

燒烤的8個(gè)小訣竅

1.不同食材,不同烤法

烤肉片:較薄的肉片,大約只需3分鐘就可以熟了,不宜烤太久,否則,肉變硬或焦了, 就不好吃了。豬肉必須烹至全熟才可食用，牛肉不宜烤至全熟食用,否則會(huì)破壞肉質(zhì)的鮮嫩。

海鮮食品及魚類:蛤仔及魚片在燒烤時(shí),最好用錫箔紙包起來(lái),這樣不易將魚皮烤焦, 也容易儲(chǔ)存鮮美的湯汁。燒烤約2 ~ 3分鐘，魚魴凸起,即可食用。

甜不辣、熱狗、香腸等:盡量用小火,除了蔬菜以外, 最好放在錫箔盒中,用悶燒的方式燒烤,火越旺越好。

2.木炭的使用

炭烤食物的特殊風(fēng)味來(lái)自于木炭高溫時(shí)燒烤食物的香味,因此,選擇好木炭是享受美味的基礎(chǔ)。質(zhì)量好的炭火一般燃燒時(shí)間長(zhǎng)火勢(shì)好。

3.清潔烤架

在燒烤食物前,先將烤架上刷一層油,以免食物粘在架上。隨時(shí)用鐵刷刷掉烤架上的殘?jiān)?保持烤架清潔,才不會(huì)影響到食物的風(fēng)味。

4.適時(shí)翻面

食物一上烤架,不停地翻來(lái)翻去不僅會(huì)延長(zhǎng)烤熟的時(shí)間,還會(huì)破壞蛋白質(zhì),造成肉質(zhì)變硬。在翻烤食物時(shí),食物必須受熱到一定程度才容易翻面。如果翻面后,部分食物粘在了網(wǎng)架上,說(shuō)明蛋白質(zhì)還沒有完全受熱,硬拉只會(huì)撕破蛋白質(zhì)纖維，若是魚 類便會(huì)形成脫皮現(xiàn)象。

5.補(bǔ)充水分

食物在燒烤過(guò)程中,時(shí)間越長(zhǎng),水分和油脂的流失越大,口感越干澀。因此在燒烤過(guò)程中應(yīng)在食物上適量刷些燒烤醬,可保持食物濕潤(rùn)度，但注意不要一次刷得過(guò)多 ,而造成食物過(guò)咸。

6.鹽的使用

鹽可以用來(lái)調(diào)味。另外,烤肉過(guò)程中,許多含脂肪多的食物加熱后會(huì)滴油,這些油滴被炭火燒著會(huì)產(chǎn)生很高的火焰,烤焦網(wǎng)架上的食物。如果用水噴灑,只會(huì)產(chǎn)生煙灰污染食物,這時(shí)只要在火中撒些鹽就可解決問(wèn)題。

7.菱形烤痕

地道的菱形烤痕絕對(duì)可以使燒烤技術(shù)錦上添花?？境隽庑慰竞鄄⒉焕щy，首先要求炭火溫度要夠熱,然后將食物以30度斜角放在烤架上，當(dāng)食物充分受熱后將食物轉(zhuǎn)至反方向30度斜角,就可以形成菱形烤痕了。

燒烤的工具根據(jù)方法的不同有很多種,如明火烤、炭火烤、爐烤、泥燒、竹烤、鐵板燒等都算是燒烤的范疇。常用的炭火燒烤所用的工具有:燒烤爐、碳、釬子、刀、魚夾、牙簽等等。

8.補(bǔ)充水分

食物在燒烤過(guò)程中,時(shí)間越長(zhǎng),水分和油脂的流失越大,口感越干澀。因此在燒烤過(guò)程中應(yīng)在食物上適量刷些燒烤醬,可保持食物濕潤(rùn)度，但注意不要一次刷得過(guò)多 ,而造成食物過(guò)咸。

調(diào)味料在燒烤中起著非常重要的作用,如果帶的調(diào)料過(guò)少,可能會(huì)導(dǎo)致食物的味道不夠美味,所以要提前準(zhǔn)備好所需的調(diào)味料,來(lái)一場(chǎng)激動(dòng)人心的燒烤之旅吧。

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